El tucumano
«El tucumano» es un término que está aumentando rápidamente en Google Trends AR. Se refiere a un tipo de empanada argentina tradicional originaria de la provincia de Tucumán.
Características:
- Masa: Hojaldrada o criolla, de color dorado intenso.
- Relleno: Generalmente de carne picada de vaca o cerdo, cebolla, pimiento, ajo y especias.
- Forma: Rectangular o triangular, con los bordes sellados con repulgue (doblez decorativo).
- Tamaño: Grande, de aproximadamente 15-20 cm de largo.
- Sabor: Sabor intenso a carne, especias y masa crujiente.
Preparación:
- Se prepara la masa y se deja levar.
- Se pica la carne y se saltea con las verduras y las especias.
- Se estira la masa y se rellenan las empanadas.
- Se cierran los bordes con repulgue y se hornean hasta que la masa esté dorada y el relleno cocido.
Variantes:
Existen numerosas variantes de «el tucumano», según la región y las preferencias personales:
- Tucumano de matambre: Relleno de carne de matambre (falda) cocida.
- Tucumano de mondongo: Relleno de mondongo (estómago de vaca) hervido.
- Tucumano de charqui: Relleno de carne de charqui (carne seca y salada).
- Tucumano de queso: Relleno de queso mantecoso o de cabra.
- Tucumano de verdura: Relleno de vegetales, como espinaca, acelga o puerro.
Popularidad:
«El tucumano» es una empanada muy popular en Argentina, especialmente en su provincia de origen. Se suele servir como entrada, plato principal o tentempié. También se vende en puestos callejeros y ferias gastronómicas.
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