La FSA y la FSS advierten a los consumidores de alto riesgo sobre los peligros de la listeria asociada con el consumo de pescado ahumado en frío y curado
El 2 de diciembre de 2024, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA) y el Servicio de Seguridad Alimentaria (FSS) emitieron un comunicado recordando a los consumidores de alto riesgo los peligros de la listeria asociada con el consumo de pescado ahumado en frío y curado.
¿Qué es la listeria?
La listeria es una bacteria que puede causar una infección grave llamada listeriosis. La listeriosis puede provocar síntomas como fiebre, escalofríos, dolores musculares, náuseas, vómitos y diarrea. En casos graves, la listeriosis puede causar meningitis, septicemia e incluso la muerte.
¿Quiénes corren mayor riesgo de listeriosis?
Algunas personas tienen un mayor riesgo de contraer listeriosis, entre ellas:
- Mujeres embarazadas
- Recién nacidos
- Personas mayores
- Personas con sistemas inmunitarios debilitados
¿Cómo se puede contraer la listeriosis?
La listeriosis se puede contraer al consumir alimentos contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes. Los alimentos que comúnmente se asocian con la listeriosis incluyen:
- Pescado ahumado en frío y curado
- Quesos blandos no pasteurizados
- Leche cruda
- Carnes deli y embutidos
- Frutas y verduras crudas
¿Cuáles son los peligros de consumir pescado ahumado en frío y curado?
El pescado ahumado en frío y curado se sala y ahuma, lo que crea un ambiente ideal para el crecimiento de la bacteria Listeria. La bacteria Listeria puede sobrevivir durante largos períodos en el pescado ahumado en frío y curado, incluso refrigerado.
¿Qué deben hacer los consumidores de alto riesgo?
Los consumidores de alto riesgo deben evitar consumir pescado ahumado en frío y curado. Si eligen consumir estos alimentos, deben hacerlo con precaución y tomar las siguientes medidas:
- Cocine bien el pescado antes de comerlo.
- Lave bien las frutas y verduras crudas antes de comerlas.
- Evite los quesos blandos no pasteurizados y la leche cruda.
- Mantenga la comida refrigerada a 4 °C o menos.
¿Qué deben hacer los minoristas?
Los minoristas deben garantizar que el pescado ahumado en frío y curado se manipule y almacene correctamente para minimizar el riesgo de contaminación por Listeria. También deben proporcionar información clara sobre los riesgos de la listeriosis a los consumidores de alto riesgo.
Información adicional
Para obtener más información sobre la listeriosis y los alimentos que se deben evitar, visite los siguientes sitios web:
- Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: www.food.gov.uk/
- Servicio de Seguridad Alimentaria: www.food.gov.uk/
La IA nos ha proporcionado la noticia.
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UK Food Standards Agency publicó «The FSA and FSS remind higher-risk consumers on the risks of listeria associated with eating cold-smoked and cured fish» el 2024-12-02 10:47. Escriba un artículo detallado sobre esta noticia de manera amigable, incluyendo información relevante. Las respuestas deben estar en español.
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