¡Atención a la higiene alimentaria para evitar riesgos!
Fecha de publicación: 2024-11-07 11:54
El Ministerio de Economía y Finanzas de Francia (economie.gouv.fr) ha publicado un artículo titulado «Hygiène alimentaire» (Higiene alimentaria) para concienciar sobre la importancia de adoptar prácticas seguras para manipular y almacenar los alimentos, a fin de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).
¿Qué son las ETA?
Las ETA son enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o toxinas. Los síntomas comunes de las ETA incluyen vómitos, diarrea, calambres abdominales, fiebre y fatiga. Algunas ETA pueden ser graves e incluso mortales.
Causas de las ETA
Las ETA pueden ocurrir debido a varias razones, entre ellas:
- Almacenamiento y manipulación inadecuadas de los alimentos
- Cocción insuficiente
- Consumo de alimentos crudos o poco cocidos
- Contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos
- Manipulación de alimentos por personas enfermas
- Uso de agua contaminada
Prácticas de higiene alimentaria seguras
Para prevenir las ETA, es esencial seguir prácticas seguras de higiene alimentaria, que incluyen:
- Lavarse las manos: Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Limpiar superficies: Limpie y desinfecte las superficies utilizadas para preparar y almacenar alimentos con regularidad.
- Almacenamiento correcto: Almacenar los alimentos a temperaturas adecuadas. Los alimentos perecederos deben refrigerarse o congelarse.
- Cocción adecuada: Cocinar los alimentos a las temperaturas internas adecuadas para matar las bacterias dañinas.
- Evitar la contaminación cruzada: Mantenga los alimentos crudos y cocidos separados y use utensilios y tablas de cortar diferentes.
- Buenas prácticas de manipulación: Manipule los alimentos con cuidado para evitar romperlos o contaminarlos.
- Consumir alimentos seguros: Consuma agua potable y evite los alimentos crudos o poco cocidos de fuentes desconocidas.
Grupos de alto riesgo
Algunas personas son más susceptibles a las ETA, como:
- Niños pequeños
- Adultos mayores
- Mujeres embarazadas
- Personas con sistemas inmunitarios debilitados
Prevención
Al seguir prácticas seguras de higiene alimentaria, podemos reducir significativamente el riesgo de ETA. Es importante recordar que cada uno tiene la responsabilidad de manejar los alimentos de manera segura, tanto en el hogar como en restaurantes y otros establecimientos de alimentos.
Conclusión
La higiene alimentaria es esencial para proteger nuestra salud y bienestar. Adoptando prácticas seguras de manejo y almacenamiento de alimentos, podemos prevenir las ETA y garantizar que los alimentos que comemos sean seguros y saludables.
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